酱油中盐分的测定整体方案
Date:2017-08-28 09:21 View:5647
食盐是酱油的原料之一,不仅对人体有着重要的生理作用,而且在酱油的酿造中扮着重要的角色,是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。食盐在酱油生产中起到防腐和抑制杂菌的作用,并使产品具有咸味、提高鲜味口感而起到调味作用。
本实验我们就通过使用禾工CT-1Plus多功能全自动滴定仪来测定酱油中的盐分。
——仪器配置——
仪器:禾工CT-1Plus自动电位滴定仪
电极:216-01银电极、217-01双盐桥参比电极
——实验试剂——
1、0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液
2、饱和硝酸钾溶液
——样品分析——
将酱油混合均匀后,准确移取5mL酱油于滴定杯,加入纯水50mL,再加入一颗干净的聚四氟乙烯磁力搅拌子,将滴定杯置于自动滴定仪上,用硝酸银标准滴定溶液滴定至终点。同时做空白试验。
——参考标准——
GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法
GB5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定
——结论——
使用电位滴定法测定酱油中的盐分,该方法简单、有效、准确且易于操作。