食盐是酱油的原料之一，不仅对人体有着重要的生理作用，而且在酱油的酿造中扮着重要的角色，是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。食盐在酱油生产中起到防腐和抑制杂菌的作用，并使产品具有咸味、提高鲜味口感而起到调味作用。

    本实验我们就通过使用禾工CT-1Plus多功能全自动滴定仪来测定酱油中的盐分。

——仪器配置——

仪器：禾工CT-1Plus自动电位滴定仪

电极：216-01银电极、217-01双盐桥参比电极

——实验试剂——

1、0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液

2、饱和硝酸钾溶液

——样品分析——

将酱油混合均匀后，准确移取5mL酱油于滴定杯，加入纯水50mL，再加入一颗干净的聚四氟乙烯磁力搅拌子，将滴定杯置于自动滴定仪上，用硝酸银标准滴定溶液滴定至终点。同时做空白试验。

——参考标准——

GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法

GB5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定

——结论——

使用电位滴定法测定酱油中的盐分，该方法简单、有效、准确且易于操作。