农药是农业生产中必不可少的化学产品，农药残留超标则是农药广泛使用带来的副作用。但农药残留与农药残留超标不同，几乎所有生长过程中使用过农药的农产品都会有农药残留，但在国家标准范围内的农药残留是国家许可的，食用后对人体无害；只有农药残留剂量超过国家标准的农产品才会在食用后对人体造成伤害；在日常生活中，我们个人要做的是避免食用到农残超标的食品。水果蔬菜清洗或浸泡，水果尽量削皮。

面对农残超标这一问题，在我国高效液相色谱法是农药残留超标检测最常用也是最便捷的方法。由于分辩率高于其它色谱法，且检测速度快，以及操作自动化，液相色谱法广泛应用于食品检测、制药、化工等各个领域。在农药残留检测方面，由于气相色谱法温度较高易使样品上农药发生分解，农药残留含量检测一般会采用高效液相色谱法。利用高效液相色谱法来检测样品农残含量，无疑比其他色谱法具有操作简单、检测准确度高的优势。我国食品检测机构通常会使用高效液相色谱法来进行农药残留超标检测，而对于检测仪器的选择，这些机构都会使用岛津、赛默飞、上海禾工等知名企业的高效液相色谱，以确保检测结果的准确性。