食品行业为什么需要水分测定?
Date:2017-10-11 08:46 View:6370
食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、口味、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。例奶粉3.0~5.0%保持品质,延长保质期,若提高到3.5%以上造成结块,贮藏期降低。水超标导致腐败和发霉,如面包和饼干失水造成淀粉结构发生变化就会变硬。
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