【电位滴定*酱油】CT-1PLUS电位滴定测定酱油盐含量
Date:2024-05-20 10:25 View:355
摘要
食盐是酱油的原料之一,在酱油生产中起到防腐和抑菌的作用,并使产品具有咸味、提高鲜味口感。传统酱油中盐含量的比例较高,众所周知,盐摄入过多可能会引起高血压、冠心病等疾病,因此市场上出现了各种低盐酱油,来满足人们更健康的饮食需求。本实验通过CT-1Plus自动滴定仪电位滴定测定一款酱油的盐含量。
仪器配置
●CT-1Plus电位滴定仪
●Ag-101C
●20mL高精度计量管
●100mL滴定杯试剂配置
●滴定剂:硝酸银标准溶液
●滴定度:0.1030mol/L
●溶剂:纯水
测定方法
●沉淀滴定/电位滴定
●称取一定量试样于50mL滴定杯中,加入50mL纯水,充分溶解,将滴定杯置于滴定台上并插入电极。选用酱油盐含量滴定方法,用硝酸银标准溶液滴定至终点
仪器参数
● 最小滴定体积:10μL
● 最大滴定体积:100μL
● 搅拌速度:200
● 每滴间隔:800ms
● 终点模式:微分判定
● 微分设置:200
测试数据
● 环境温度:23.3℃
● 环境湿度:65.8%
● 测试时间:5min
● 测试空白:0.01mL
序号 |
样品量/g |
终点体积/mL |
测试结果/% |
平均值/% |
1 |
0.5174 |
9.0871 |
10.56 |
10.59 |
2 |
0.5102 |
8.9976 |
10.61 |
|
3 |
0.5192 |
9.1550 |
10.60 |
测试结果:酱油盐含量约为10.59%。